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【今日の献立】2023年4月17日(月)「春色満載!ほたるいかのパスタ」 - エキサイト

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「春色満載!ほたるいかのパスタ」 「チキンのハーブ焼き」 「ブロッコリーとエビのサラダ」 「ミルクティープリン」 の全4品。
アンチョビにオリーブ、ハーブを使ったおしゃれな献立です!

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【主食】春色満載!ほたるいかのパスタ

簡単美味しい!ホタルイカと菜の花が入った春色満載のパスタです。
春色満載!ほたるいかのパスタ

©Eレシピ


調理時間:25分
カロリー:470Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分)

スパゲティー  160g
  塩  16g
ホタルイカ  (ゆで)1パック
菜の花  1/4~1/2束
プチトマト  4個
ニンニク  1/2片
アンチョビ  2枚
赤唐辛子  1本
コショウ  少々
オリーブ油  大さじ1.5
イタリアンパセリ  (ザク切り)適量
ブラックオリーブ  (種抜き)適量

【下準備】

ホタルイカは目とくちばしを取り、サッと水洗いして水気をきる。
春色満載!ほたるいかのパスタの下準備1

©Eレシピ


菜の花は軸先を少し切り落とし、食べやすい長さに切って水に放ち、シャキッとしたらザルに上げる。
プチトマトはヘタを取り、縦2~4等分に切る。
ニンニクは芽を取り、粗いみじん切りにする。
アンチョビは粗く刻む。
赤唐辛子は軸を取り、2~3つに折って種を出す。

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱めの中火で熱し、ニンニクの香りがたってきたら赤唐辛子を加え、香りを油に移す。
春色満載!ほたるいかのパスタの作り方1

©Eレシピ


2. たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティーをバラバラと加え、常に沸騰している火加減で、指定時間より1分短めにゆでる。ゆで上がる1~2分前に、菜の花を加えて一緒にゆでてザルに上げる。
春色満載!ほたるいかのパスタの作り方2

©Eレシピ


3. (1)の油に香りが移ったら、ホタルイカ、アンチョビを加えてサッと炒め、さらにプチトマトを加えて軽く炒め合わせる。
春色満載!ほたるいかのパスタの作り方3

©Eレシピ


4. ゆであがったスパゲティーと菜の花を(3)に加えて炒め合わせる。
春色満載!ほたるいかのパスタの作り方4

©Eレシピ


5. コショウで味を調えてイタリアンパセリをからめ、器に盛ってブラックオリーブを散らす。
春色満載!ほたるいかのパスタの作り方5

©Eレシピ

【主菜】チキンのハーブ焼き

パリッと焼けたチキンにふわっとハーブの香りが広がります。
チキンのハーブ焼き

©Eレシピ


調理時間:20分
カロリー:443Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分)

鶏もも肉  (大)1枚
  白ワイン  大さじ1
  塩コショウ  少々
  小麦粉  大さじ1
ローズマリー  (生)2枝
タイム  (生)適量
赤ピーマン  1個
リーフレタス  (またはサニーレタス)1~2枚
レモン  1/4個
オリーブ油  大さじ1/2
コショウ  適量

【下準備】

鶏もも肉は食べやすい大きさの幅1cm位の細切りにし、白ワイン、塩コショウをからめる。
チキンのハーブ焼きの下準備1

©Eレシピ


赤ピーマンはヘタを切り落とし、縦4つに切って種を取る。
リーフレタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放ってパリッとしたら水気をきる。
レモンは食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鶏もも肉に薄く小麦粉をからめる。
チキンのハーブ焼きの作り方1

©Eレシピ


2. フライパンにオリーブ油、ローズマリー、タイムを入れて強火で熱し、オリーブ油に香りが移ったら取り出す。
チキンのハーブ焼きの作り方2

©Eレシピ


3. (1)の鶏もも肉を入れ、中火で表面においしそうなキツネ色がつくまでパリッと焼く。空いた所で赤ピーマンを軽く炒める。
チキンのハーブ焼きの作り方3

©Eレシピ


4. 器にリーフレタスと(3)を盛り合わせ、レモンを添えてコショウを振る。
チキンのハーブ焼きの作り方4

©Eレシピ

【副菜】ブロッコリーとエビのサラダ

ブロッコリーとエビをマヨネーズがベースのドレッシングで頂きます!
ブロッコリーとエビのサラダ

©Eレシピ


調理時間:15分
カロリー:121Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分)

ブロッコリー  1/2株
エビ  4尾
  白ワイン  大さじ1.5
  塩  少々
<ドレッシング>
  粒マスタード  大さじ1/2
  マヨネーズ  大さじ1
  プレーンヨーグルト  大さじ1/2
  塩コショウ  少々

【下準備】

ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。
エビは殻を取り、厚みを半分に切って背ワタを取り、さらに細かく切る。小鍋に白ワイン、塩と共に入れ、中火で水分がなくなるまで炒めて冷ます。
ブロッコリーとエビのサラダの下準備2

©Eレシピ


ボウルで<ドレッシング>の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. <ドレッシング>のボウルにブロッコリー、エビを加えてからめ、器に盛る。
ブロッコリーとエビのサラダの作り方1

©Eレシピ

【デザート】ミルクティープリン

香り高い紅茶をぜひお使い下さいね。
ミルクティープリン

©Eレシピ


調理時間:15分+冷やす時間
カロリー:111Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分)

紅茶  (パック)1袋
牛乳  150ml
グラニュー糖  大さじ1.5
粉ゼラチン  3g
  水  大さじ2
生クリーム  大さじ1~1.5
ミントの葉  適量

【下準備】

水に粉ゼラチンを振り入れてふやかす。
ミルクティープリンの下準備1

©Eレシピ

【作り方】

1. 小鍋に牛乳、グラニュー糖を入れて中火で熱し、フツフツしてきたら紅茶を入れて火を止める。そのまま2~3分おき、紅茶を取り出す。
ミルクティープリンの作り方1

©Eレシピ


2. 木ベラ等で混ぜながらグラニュー糖を溶かし、さらにゼラチンを加えて余熱で溶かす。
ミルクティープリンの作り方2

©Eレシピ


3. 鍋底を氷水にあて、混ぜながらトロミがつくまで冷やす。器に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。
ミルクティープリンの作り方3

©Eレシピ


4. 生クリームを(3)にかけ、ミントの葉を添える。
ミルクティープリンの作り方4

©Eレシピ

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