【トマトの人気レシピ40選】生も加熱も丸ごと美味しい！冷凍保存の方法もご紹介！ - エキサイト

春から初夏にかけて旬をむかえるトマト。サラダだけでなく、卵と合わせたり、スープや煮込みにしたり、パスタや丼などレシピが豊富な野菜の１つです。

出典：E・レシピ「トマトとふんわり卵の炒め物」

今回は、トマトの栄養や保存方法、美味しさを存分に引き出した「トマト丸ごと満喫レシピ40選」をご紹介します。

・健康野菜「トマト」の栄養に注目

「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるように、栄養価が高いトマトが赤くなる季節は医者にかかる人が少なくなるそう。トマトには美肌に効果的なビタミンC、強い抗酸化作用を持つリコピンや体内の余分な塩分を排出するカリウムなどが豊富に含んでいます。紫外線が気になる季節は特に意識して摂取しておきたい野菜です。

・トマトの保存方法

トマトは冷凍保存が可能です。丸のままや角切り、輪切りなど用途に合わせて保存袋に入れて冷凍しましょう。プチトマトはスライスして干すとドライトマトに。ドライトマトをオリーブオイル漬けにすると保存期間が長くなり用途も増えます。

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■和洋中アレンジ色々【トマトサラダ8選】

・中華風トマトサラダ

出典：E・レシピ「中華風トマトサラダ」

みじん切りにしたザーサイと玉ネギをゴマ油と合わせてオリジナルのネギソースに仕上げ、トマトと和えました。上に乗せた大葉で清涼感をプラス。中華の副菜に持ってこいの一品です。

レシピ

中華風トマトサラダ

ザーサイとゴマ油で味付けしたネギソースをかけた、中華風トマトサラダです。

• 20分
• 91 Kcal

・定番のおしゃれ前菜 トマトとモッツアレラのカプレーゼ

出典：E・レシピ「定番のおしゃれ前菜 トマトとモッツアレラのカプレーゼ」

赤・白・緑の色彩豊かでおしゃれなサラダ。モッツァレラはチーズの中でも低カロリーです。トマトとモッツァレラを並べて、オリーブオイルをかけるだけ。手早く作れておしゃれなヘルシーサラダです。

レシピ

定番のおしゃれ前菜 トマトとモッツアレラのカプレーゼ by 山下 和美さん

低糖質レシピ。糖質:6.0g。バジルが香るシンプルなサラダです。糖質が低いのでダイエット中にもおす…

・トマトのマリネサラダ

出典：E・レシピ「トマトのマリネサラダ」

和えるだけで完成。トマトの魅力を存分に引き出したマリネ風のサラダです。ネギのピリッとした刺激がトマトに合います。30分～1時間ほど置いて味をなじませて食べましょう。お口直しに最適の一品です。

レシピ

簡単！トマトのマリネサラダ by 鎌倉 裕子さん

簡単で人気のレシピ！和えるだけ10分で完成する作り置きにもぴったりのおかずです。玉ネギ入りのドレッ…

• 10分 +
• 172 Kcal

・トマトとオクラのコールスロー

出典：E・レシピ「トマトとオクラのコールスロー」

キャベツで作る印象があるコールスローをトマトとオクラでアレンジしました。夏野菜同士の組み合わせで彩りも綺麗です。暑い夏を乗り切るために手軽にできる一品で気分よく乗り切りましょう。

レシピ

トマトとオクラのコールスロー

暑い夏を手軽にできる一品でサッパリして乗り切ろう！

・トマトのトルティーヤサラダ

出典：E・レシピ「トマトのトルティーヤサラダ」

トマトと玉ネギをオリーブオイルとレモン果汁で和えたさっぱりサラダ。トルティーヤに乗せて召し上がれ。ビールに合うおつまみサラダです。

レシピ

トマトのトルティーヤサラダ

トマトと玉ネギを和えた、さわやかな一品。トルティーヤチップにのせて召し上がれ。

• 5分
• 82 Kcal

・トマトとアボカドのゴマだれサラダ

出典：E・レシピ「トマトとアボカドのゴマダレサラダー」

練り白ゴマをお酢で伸ばして作る自家製のゴマダレをかけたサラダです。濃厚なアボカドとトマトの酸味がゴマダレとよく合います。この自家製ゴマダレはサラダだけでなくしゃぶしゃぶにも使えます。

レシピ

トマトとアボカドのゴマダレサラダ

手作りのゴマダレをかけて召し上がれ！

• 7分
• 339 Kcal

・トマトサラダらっきょうドレッシング

出典：E・レシピ「トマトサラダらっきょうドレッシング」

疲労回復効果があるらっきょうをドレッシングに。トマトにかければ暑い季節のパワーチャージに。アボカドやキュウリを足しても良いですね。さっぱり爽やかな一品です。

レシピ

トマトサラダらっきょうドレッシング

疲労回復効果もあるらっきょうで、疲れた体をパワーチャージ！サッパリしているので食べやすいですよ。

• 5分
• 85 Kcal

・オイスターソースが隠し味！コク旨簡単トマト中華サラダ

出典：E・レシピ「オイスターソースが隠し味！コク旨簡単トマト中華サラダ」

お酢とオイスターソースを組み合わせてコク旨に仕上げました。餃子やシューマイ、エビチリなどの中華の箸休めにいかがですか？

レシピ

オイスターソースが隠し味！コク旨簡単トマト中華サラダ

「オイスターソース」×「お酢」の組み合わせがコク旨のポイント。ドレッシングで和えた中華風マリネです…

• 5分
• 69 Kcal

■相性抜群！【トマトと卵 8選】

・定番中華！トマトとふんわり卵の炒め物

出典：E・レシピ「トマトとふんわり卵の炒め物」

トマトの酸味を卵が包み込んだやさしい味わい。少ない材料でさっと作れます。定番にしたい一品です！

レシピ

定番中華！トマトとふんわり卵の炒め物 by 倉田　沙也加さん

トマトの酸味を卵が包み込んだやさしい味わい。少ない材料でさっとできる定番にしたい一品です！

• 15分
• 151 Kcal

・トマトと卵のスープ

出典：E・レシピ「トマトと卵のスープ」

ふわふわの卵とトマトを合わせた酸味が効いたスープです。ごはんを入れてリゾット風に、素麺を入れ温かいにゅうめんに。最後にごま油を加えるのがポイントです。忙しい日の朝ごはんにもオススメです。

レシピ

トマトと卵のスープ

トマトの酸味と卵のやさしい甘さが美味しいスープ。最後にゴマ油を加えるのがポイントです。

・トマトと卵のサラダ

出典：E・レシピ「トマトと卵のサラダ」

刻んだ玉ネギやキュウリにつぶした卵とマヨネーズを合わせてタルタルソースを作ります。トマトの酸味とよく合うシンプルな一品です。

レシピ

トマトと卵のサラダ

フレッシュなトマトに、サンドイッチのフィリングのような卵ソースをかけました。

• 15分
• 182 Kcal

・卵入りカップトマト

出典：E・レシピ「卵入りカップトマト」

トマトの形を生かしたアイデアレシピ。トマトの中身をくり抜いて卵を落としてとろけるチーズを乗せてオーブンへ。チーズと卵を絡ませて召し上がれ。

レシピ

卵入りカップトマト

中に入ったクルトンがポイント！

• 20分
• 193 Kcal

・アボトマ卵トースト

出典：E・レシピ「アボトマ卵トースト」

卵、アボカド、トマトで作るボリューム満点トーストです。フライパンを熱したら強火で一気に仕上げましょう。マヨネーズとスイートチリソースを合わせた甘辛ソースが食欲をそそります。栄養満点で朝ごはんに◎。

レシピ

アボトマ卵トースト

フライパンを熱したら、強火で一気に仕上げましょう！ふわトロ卵がたっぷりのった、ボリューム満点トース…

• 15分
• 463 Kcal

・トマトのファルシ

出典：E・レシピ「トマトのファルシ」

トマトの形を生かしたレシピ。ゆで卵とアボカドの濃厚な味わいがトマトの酸味とマッチします。かわいくて華やかなのでおもてなしに良いですね。

レシピ

トマトのファルシ

見た目もかわいいファルシ。今回はサラダ仕立てにします。

• 10分
• 143 Kcal

・中華風フワフワ卵

出典：E・レシピ「中華風フワフワ卵」

フレッシュトマトにケチャップと豆板醤を合わせてピリ辛に仕立てのソースにしました。ふわふわ卵にかけて中華風のおかずに仕上げます。色彩が美しくごはんが進む一品です。

レシピ

中華風フワフワ卵

フワフワに仕上げた卵にピリッと辛いトマトのソースがよく合います。ご飯がすすむ一品。

• 20分
• 427 Kcal

・トマトとほうれん草のスパニッシュオムレツ

出典：E・レシピ「トマトとほうれん草のスパニッシュオムレツ」

スキレットで作るオムレツはひっくり返す手間がないので失敗することなく作れます。フタをして火を止めて蒸らすようにして固めてもいいでしょう。

レシピ

トマトとホウレン草のスパニッシュオムレツ

卵料理はスキレットの良さを知る入門編。ふっくら仕上がります。

■火を通して【温かいトマトレシピ12選】

・トマトの肉詰め

出典：E・レシピ「トマトの肉詰め」

ピーマンの肉詰めのトマトバージョン。トマトはくり抜いた部分もソースとして使います。肉汁あふれる一品はトマトの酸味としょうゆ風味の味付けでご飯がすすむメインおかずになります。

レシピ

トマトの肉詰め

トマトの酸味としょうゆの味付けでご飯がすすむメインです。

• 20分
• 291 Kcal

・エビとトマトのクリーム煮

出典：E・レシピ「エビとトマトのクリーム煮」

トマトの他にカボチャや玉ねぎが入った栄養満点のクリーム煮。エビのプリプリ食感が楽しめる一品はワインのお供に最適です。

レシピ

エビとトマトのクリーム煮

トマトの酸味が効いたクリーム煮は、見た目よりもあっさりとしています。

• 20分
• 263 Kcal

・トマトすき焼き鍋

出典：E・レシピ「トマトすき焼き鍋」

トマトとすき焼きの意外な組み合わせ。これがとても合うんです！　トマトの酸味がすき焼きの甘辛ダレに相まってさっぱり食べられるすき焼きに。麩やキノコ類も一緒にどうぞ。

レシピ

トマトすき焼き鍋

ヘルシーなのにお腹は満足！作り方もとっても簡単。自分好みの味付けにできるのも、ひとり鍋の特権です♪

• 20分
• 426 Kcal

・あっさり麻婆トマト

出典：E・レシピ「あっさり麻婆トマト」

鶏ひき肉とトマトで作るさっぱりした麻婆トマトはとってもヘルシー。トマトはヘタをくり抜きフォークに刺して直火であぶると皮がするっとむけますよ。

レシピ

あっさり麻婆トマト

淡白で消化の良い鶏ひき肉とトマトを使って、ヘルシーな麻婆トマトに。

• 15分
• 230 Kcal

・トマトのアンチョビチーズ焼き

出典：E・レシピ「トマトのアンチョビチーズ焼き」

切って焼くだけの簡単レシピ。アンチョビとチーズの塩気がフレッシュなトマトと良く合います。ワインのお供に◎。

レシピ

トマトのアンチョビチーズ焼き

アンチョビとチーズの塩気が、フレッシュなトマトと良く合います。作り方は切って焼くだけだからとっても…

• 15分
• 83 Kcal

・トマトと魚介のチリソース煮

出典：E・レシピ「トマトと魚介のチリソース煮」

アサリやイカなどのフ魚介の旨味が凝縮された一品は、フレッシュなトマトを加えてさわやかな酸味をプラス。豆板醤が効いたピリ辛な味が新鮮です。

レシピ

トマトと魚介のチリソース煮

フレッシュなトマトを加えてさわやかな酸味をプラス。魚介の旨味が凝縮されています。

• 30分
• 219 Kcal

・牛肉のトマト巻き

出典：E・レシピ「牛肉のトマト巻き」

相性がとっても良い牛肉とトマト。大葉も一緒に巻いて爽やかな香が楽しめます。最後にしょうゆと砂糖を加え甘辛く仕上げましょう。

レシピ

牛肉のトマト巻き

牛肉とトマトは相性がとっても良いんです。大葉の香りと、トマトの酸味がポイント。

• 20分
• 258 Kcal

・鶏とトマトの黒コショウ炒め

出典：E・レシピ「鶏とトマトの黒コショウ炒め」

味付けは塩とコショウだけ。とってもシンプルな炒め物は鶏肉から出る旨味とトマトの酸味でご飯がすすむおかずになります。材料や調味料が少なく済むおかずは覚えておくと便利です。

レシピ

鶏とトマトの黒コショウ炒め

味付けはシンプルに。電子レンジで作る目玉焼きは必見です。

• 20分
• 323 Kcal

・和風だしが香る！旨味たっぷりトマト肉じゃが

出典：E・レシピ「和風だしが香る！旨味たっぷりトマト肉じゃが」

みりん、砂糖、しょうゆ全て大さじ1.5の黄金比率で作る旨味たっぷりの肉じゃがにトマトをイン！トマトの酸味とうまみが和風だしと相乗効果で旨み倍増。

レシピ

和風だしが香る！旨みたっぷりトマト肉じゃが

調味料の配合はシンプルで簡単な定番の肉じゃがにトマトをプラスして。トマトの酸味とうまみは和風だしと…

• 25分
• 477 Kcal

・トマトグラタン

出典：E・レシピ「トマトグラタン」

クリーミーなホワイトソースの後からプチトマトの酸味がジュワッとあふれるグラタンです。グラタンは食べ応えがあり華やかでオーブンにお任せ調理なのでおもてなしの時にオススメです。

レシピ

トマトグラタン

食べるとジュワッとプチトマトの旨味が溢れ出てきますよ。

• 30分
• 529 Kcal

・カルビ肉のトマト炒め

出典：E・レシピ「カルビ肉のトマト炒め」

しょうゆベースの甘辛ダレでカルビ肉とトマトを炒めた一品は、しっかりおかずになりごはんが進みます。トマトの酸味が口をサッパリしてくれます。

レシピ

カルビ肉のトマト甘酢炒め

トマトの酸味がサッパリ。甘めの味付けでご飯に良く合います。

• 15分
• 512 Kcal

・イカとトマトのパセリ炒め

出典：E・レシピ「イカとトマトのパセリ炒め」

イカとトマトを風味豊かなパセリとニンニクで炒めたワインに合う一品です。余りがちなパセリの有効活用にも！

レシピ

ニンニク香る！イカとトマトのパセリ炒め

イカとトマトを風味豊かなパセリとニンニクで炒めた一品です。余りがちなパセリの有効活用にも！

• 20分
• 182 Kcal

■アイデア光る！【トマトアレンジ7選】

・スズキのポワレフレッシュトマトソース

出典：E・レシピ「エビとトマトのクリーム煮」

角切りにしたトマトをポワレのソースにした爽やかでおしゃれな一品です。トマトソースを作る際は、油分を先に加えると味のノリが悪くなるので、塩コショウで味を調えてからオリーブ油を加えましょう。

レシピ

スズキのポワレ　フレッシュトマトのソース

旬のスズキとトマトをシンプルに。フレッシュトマトの酸味とバジルの香りが、食欲をそそります。

• 15分
• 481 Kcal

・カツオのたたきトマトショウガドレッシング

出典：E・レシピ「カツオのたたきトマトショウガドレッシング」

刻みトマトにショウガ、大葉をたっぷり入れてカツオのたたきにかけました。薬味で食べるカツオのたたきにトマトのフレッシュさが加わり、爽やかに食べられます。

レシピ

カツオのたたきトマトショウガドレッシング

カツオをたたきにして、トマトがたっぷり入ったドレッシングをかけていただきます。

• 20分
• 181 Kcal

・トマトサンタ

出典：E・レシピ「トマトサンタ」

プチトマトとウズラの卵で作れるとってもキュートなサンタクロース。目や口はマヨネーズをつけましょう。イベントやおもてなしにオススメです。

レシピ

トマトサンタ

おつまみにもなる、見た目がキュートなサンタさんです。

・冷やしトマト

出典：E・レシピ「冷やしトマト」

湯むきしたトマトに砂糖と白ワインをかけてほんのり甘いスイーツに。ちょっと甘いものが食べたい時にオススメです。キンキンに冷やしてお召し上がりくださいね。

レシピ

冷やしトマト

皮をむいたトマトに砂糖と白ワインをかけて、冷やしていただくデザートです。

• 5分
• 31 Kcal

・基本の塩トマト

出典：E・レシピ「基本の塩トマト」

トマトと塩、ニンニク、ハチミツで作る万能塩トマト。塩の分量はトマトの1/10の量です。2～3日置いてから使用するのがおすすめ。冷蔵庫で1週間程保存可能です。塩トマトはツナと一緒にうどんに乗せたり、パスタ、オムレツなんでも使えます。作り置きしておくと便利です。トマトの大量消費に◎。

レシピ

基本の塩トマト

切って和えるだけの塩トマト。色々な料理に加えておいしいアレンジを楽しみましょう！

・トマトのホイル焼き

出典：E・レシピ「トマトのホイル焼き」

半分に切ったトマトにチーズをのせて焼きました。トロッととろけるようなトマトがたまらない。アウトドアでも活躍できるシズル感あふれる一品です。

レシピ

トマトのホイル焼き

半分に切ったトマトにチーズをのせて焼きました。トロッととろけるようなトマトがたまらない。

• 15分
• 193 Kcal

・干し野菜（ドライトマト）

出典：E・レシピ「干し野菜（ドライトマト）」

干し網に入れて日当りと風通しのよい場所につるして、6時間干しました(セミドライ)。セミドライの干し野菜には水分が残っているので、保存する際は密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。干したドライトマトはオリーブ油に漬けておくとパスタなどを作るとき便利です。

レシピ

干し野菜の作り方

ほんの少し干すだけでも、驚くほど甘みと歯ごたえが加わって違う美味しさに生まれ変わります。

■トマトメインの主食レシピ 5選

・トマトのパスタ

出典：E・レシピ「トマトのパスタ」

トマトとバジルで作るシンプルなパスタ。熱したトマトの甘みと酸味がたまりません。おうちでパスタを作るときはスパゲティーを指定時間より少し短めにゆでるのがポイントです。

レシピ

トマトのパスタ

トマトとバジルのサッパリとしたパスタ。スパゲティーを指定時間より少し短めにゆでるのがポイント。

• 20分
• 466 Kcal

・トマトエスニックうどん

出典：E・レシピ「トマトエスニックうどん」

冷凍うどんで作れるレシピは覚えておくと便利です。トマトの酸味とラー油のピリ辛味がたまらないエスニックテイストのうどんは夏に食べたい一品です。香菜をたっぷり入れるのがオススメです。

レシピ

トマトエスニックうどん

トマトの酸味とラー油のピリ辛味がたまらない。香菜をたっぷり入れるのがオススメ。

• 20分
• 464 Kcal

・トマト牛丼

出典：E・レシピ「トマト牛丼」

玉ネギのかわりにトマトで作る牛丼です。ケチャップと麺つゆを合わせたオリジナルのタレが牛肉とトマトに良く合います。パパッと手軽に作れる一品です。

レシピ

トマト牛丼

ケチャップと麺つゆのタレが牛肉とトマトに良く合って美味しい丼です。

• 20分
• 578 Kcal

・トマトとツナの焦がしネギだれサラダ麺

出典：E・レシピ「トマトとツナの焦がしネギだれサラダ麺」

フレッシュなトマトとツナの旨味に焦がしねぎだれが合わさり、暑い日にもさっぱり食べられる味わいに仕上げました。野菜がたっぷりとれる嬉しい1品です。

レシピ

トマトとツナの焦がしねぎだれサラダ麺

フレッシュなトマトとツナの旨味に、焦がしねぎだれが合わさり、暑い日にもさっぱり食べられる味わいに。…

• 15分
• 591 Kcal

・トマトカレーつけ麺

出典：E・レシピ「トマトカレーつけ麺」

サラッとした和風のカレースープが食欲をそそります。トマトの酸味も加わりさわやかになります。中華麺以外にうどんやそばも合いますよ。

レシピ

トマトカレーつけ麺

食欲のない時でもサラッとした和風のカレースープが食欲をそそります。トマトの酸味も加わりさわやかにな…

サラダや炒め物や煮込みなど、さまざまレシピがあるトマト。紫外線を浴びやすい夏の肌のためにもトマトを食べて乗り切りましょう。

まとめ

【まとめ】こんな食べ方もあった！トマト簡単レシピまとめ

甘くてさっぱり、おいし～いトマト。こんな食べ方もあった！アレンジレシピから、あと一品付け足したいと…

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