フライパンひとつで！「包まないロールキャベツ」レシピ／堤 人美さん | LEE - LEE [リー] | 集英社の雑誌LEEオンライン

メインおかずをフライパンひとつ（＝ワンパン）でササッと作れ、洗い物が減って、時短にもなる強い味方。簡単なのにボリューム感があるのもうれしい。アイデアレシピを大公開！

フライパンの大きさをそのまま活用したアイデアレシピ！　フライパンひとつで調理の可能性は無限大！

ミルフィーユのようにおしゃれなチキンレシピ
包まないロールキャベツ

「包む手間がないので、とっても簡単！　ヘルシーな鶏むね肉に、しょうゆベースの味がよく合います。キャベツの芯を叩いて平らにするのもポイント」（堤 人美さん）

材料・2～3人分

• 鶏むね肉……1枚（250g）
• キャベツ……大6枚
• トマト……1個
• 玉ねぎ……1/2個
• Ａ）
  • 塩……小さじ1/2
  • こしょう……適量
• Ｂ）
  • 酒……大さじ2
  • 水……100㎖
  • しょうゆ……大さじ1
  • こしょう……適量

作り方

1. 鶏肉は薄めのそぎ切りにし、Ａで下味をつける。キャベツは芯を包丁で叩き、トマトは7㎜幅で横に切り、玉ねぎは薄切りにする。
2. フライパン（直径26㎝）にキャベツを2枚敷き詰め、鶏肉、トマト、玉ねぎの半量を広げてのせる。同様にもう1回キャベツ2枚と具材を重ね、一番上にキャベツ2枚をのせる。

具材はぎっしり詰めて平らにするのがコツ
キャベツは葉の縁が鍋の端になるように敷き、具材、キャベツ、具材と2段重ねる。全体に平らになるようにぎっしり詰めるのがコツ

一番上もキャベツでおおう

3. ②に混ぜ合わせたＢをかけ、フタをして強火にかける。蒸気が出てきたら弱火にし、10～12分ほど蒸す。放射状に切り分けて、器に盛る。

調味料と水は合わせてから、キャベツの上からかける

包む手間を省いて大きく作ればラクチンだし、楽しさもプラス

「ロールキャベツのように一つ一つ包む料理は、フライパンでドーンと作ると手間いらずでラクチン。いつもとはまた違う食感やおいしさが楽しめて、ワクワク感も。」（堤 人美さん）

教えてくれたのは
堤 人美さん

アイデアがあるシンプルなレシピが人気。料理業界きっての韓国ドラマ通で、ソウルにも足繁く通う。ワタナベマキさんとの共著『韓国ドラマの妄想ごはんレシピ帖』（主婦と生活社）も最近の話題に
Instagram：hitotsutsu

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撮影／豊田朋子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子　撮影協力／UTUWA
こちらは2023年LEE5月号（4/7発売）「フライパンひとつで感激おかず、できました！」に掲載の記事です。

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