【エノキ】のおすすめレシピ 20選！かさ増し効果がありダイエット中にピッタリ！ - エキサイト

安価で手に入れやすく、シャキシャキ食感が楽しい「エノキ」。淡白な味わいで、さまざまな食材と相性が良く、炒め物、和え物、スープといった幅広い料理で活躍します。低カロリーでビタミンB1やB2、食物繊維も豊富。かさ増し効果があり、ダイエット中にもピッタリな食材です。

出典：E・レシピ「無限エノキ」

そこで今回は、エノキを使ったおすすめレシピ【20選】をご紹介します。手軽に作れる簡単レシピのほか、主菜、スープ、アレンジなど多彩にピックアップ。献立作りの参考に、ぜひご活用ください。

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■エノキの＜簡単＞レシピ6選

・手作りナメタケ

出典：E・レシピ「手作りナメタケ」

エノキを使った手作りナメタケはご飯にのせるのはもちろん、そばやうどんにかけたり、納豆や大根おろしと和えたり。万能な使い方ができます。材料も手順もとてもシンプルで、好みの味に調整できるのもポイント。冷蔵庫で10日間ほど保存できます。

レシピ

手作りナメタケ

手作りのナメタケはお好みの味に調整できるので、ぜひお試し下さい！　冷蔵庫で10日間ほど保存してもO…

• 15分
• 52 Kcal

・エノキの酢の物

出典：E・レシピ「エノキの酢の物」

エノキとキュウリをさっぱりと甘酢で和え、仕上げに大葉をたっぷりのせた爽やかな一品です。エノキのシャキシャキ食感とキュウリの歯ごたえがアクセントに。箸休めにピッタリです。

レシピ

エノキの酢の物

疲れた時は酢の物を食べると良いですよ。

• 10分
• 11 Kcal

・エノキのピカタ

出典：E・レシピ「エノキのピカタ」

エノキを手で割いたら、卵液につけて焼くだけ！ ふわふわ卵とエノキのコリコリ感がよく合い、おつまみ感覚でパクパク食べられます。卵液に粉チーズを混ぜたり、ケチャップをつけて食べても美味しいですよ。

レシピ

エノキと豚肉のピカタ

エノキはバラバラになりやすいですが、卵液を通してフライパンに並べた時に、少しまとめるように整えると…

• 15分
• 157 Kcal

・エノキとベーコンのバターしょう油炒め

出典：E・レシピ「エノキとベーコンのバターしょう油炒め」

エノキの食感と、バターしょう油の香ばしい風味が絶妙にマッチ。ブラックペッパーのパンチが効いた、後を引く味です。パパッと炒めれば完成します。あと一品欲しいときにぜひ。

レシピ

お手軽副菜！エノキとベーコンのバターしょうゆ炒め

エノキとベーコンをバターしょうゆで炒めました。ブラックペッパーがアクセントになってあと引くおいしさ…

• 5分
• 131 Kcal

・エノキのカリカリ揚げ

出典：E・レシピ「エノキのカリカリ揚げ」

カリッと香ばしく、エノキの美味しさを再発見できる一品。一度、食べ始めると止まりません。平たく成形すれば、少ない油で揚げ焼きしてもOKです。

レシピ

やみつき！えのきのカリカリ揚げ 無限に食べられる by森岡 恵さん

無限えのき！カリカリとした食感を楽しめます。子どもも大好き！青のりの代わりにゆかりでもOKです。

• 15分
• 161 Kcal

・無限エノキ

出典：E・レシピ「無限エノキ」

電子レンジで作れる簡単＆時短レシピ。エノキにツナの旨みと油揚げのコクが加わって、無限に食べたくなります。ご飯のおともにも◎。

レシピ

えのきの簡単時短ヘルシーなレシピ 電子レンジのみ byぐっち夫婦さん

電子レンジでササッと作れるヘルシーなレシピを紹介します。ツナの旨味で無限に食べたくなる味わいに。ご…

• 10分
• 161 Kcal

■ボリューム満点！ エノキの＜主菜＞レシピ5選

・豚肉のエノキチーズ巻き

出典：E・レシピ「豚肉のエノキチーズ巻き」

豚肉にエノキとチーズを巻いてボリュームUP！ 甘辛い照り焼きのタレが、ご飯と相性抜群です。ジューシーな豚肉に、エノキのシャキシャキ食感が加わってやみつきになりますよ。

レシピ

豚肉のエノキチーズ巻き

豚肉でエノキとチーズを巻いてボリュームUP！　照り焼き味がおいしい！

• 30分
• 300 Kcal

・豚しゃぶとエノキのコチュジャン和え

出典：E・レシピ「豚しゃぶとエノキのコチュジャン和え」

コチュジャンやみそを使った一品です。ピリッと甘辛いタレが具材にからんで、お酒やご飯がどんどん進みます。ニラを加えれば、スタミナ満点に。ガッツリ食べたい方におすすめです。

レシピ

豚しゃぶとエノキのコチュジャン和え

コチュジャンベースの調味料で味付けした、ご飯にもビールにも合う主菜。

• 15分
• 234 Kcal

・タラとキノコの酒蒸し

出典：E・レシピ「タラとキノコの酒蒸し」

電子レンジで簡単にメインのおかずが完成。ふんわりやさしい味のタラと、エノキのトロトロ感が楽しめます。ポン酢ベースのタレでさっぱりといただきましょう。

レシピ

タラとキノコの酒蒸し

レンジでお手軽。旨味を逃がさず素材の味がそのまま。

• 20分
• 114 Kcal

・エノキ入りカニタマ

出典：E・レシピ「エノキ入りカニタマ」

ふんわりカニ玉に、シャキシャキ食感のエノキをプラス。節約食材だけでボリューム感のあるおかずが作れます。子どもも食べやすいのが魅力。ひと口サイズにカットすれば、お弁当にも最適です。

レシピ

エノキ入りカニタマ

カニカマ入りフワフワ卵にエノキの食感が良く合います。ご飯が進む一品。

• 20分
• 150 Kcal

・鶏ときのこのクリーム煮

出典：E・レシピ「鶏ときのこのクリーム煮」

キノコの旨味がギュッと詰まった濃厚クリームは、鶏肉と好相性。フライパンひとつで作れるのも、うれしいですね。入手しやすい食材で作れるため、初心者でも気軽に作れます。

レシピ

鶏ときのこのクリーム煮

★コンテスト受賞 レシピ投稿コンテスト第1弾「秋のキノコレシピコンテスト」優秀賞

■エノキの＜スープ＞レシピ4選

・ふんわりかき玉汁

出典：E・レシピ「ふんわりかき玉汁」

エノキのシャキシャキ食感がふわふわ卵とよく合います。見た目よりもしっかりと味がついているので、春雨や素麺を入れても良さそうです。

レシピ

ふんわりかき玉汁

見た目よりもしっかり味の汁です。エノキの食感が良いですよ。

• 10分
• 71 Kcal

・コク旨スープの丸ごと豆腐チゲ

出典：E・レシピ「コク旨スープの丸ごと豆腐チゲ」

ピリ辛のキムチスープに、豆腐やエノキなどをたっぷり入れれば、おかず代りにもなる具だくさんスープに。キムチの乳酸菌にエノキの食物繊維が加わって、腸内環境を整えてくれそうです。

レシピ

コク旨スープの丸ごと豆腐チゲ

豆腐がメインのピリ辛キムチのチゲです。コクのあるスープで食欲そそります！

・エノキのコーンスープ

出典：E・レシピ「エノキのコーンスープ」

コーンクリーム缶で作るお手軽レシピ。エノキとコーンが盛りだくさんで、大満足できますよ。クルトンのアクセントもたまりません。家族みんなが大好きな濃厚スープです。

レシピ

エノキのコーンスープ

クリームコーンの濃厚でクリーミーなスープ。クルトンの食感がアクセントに。

• 10分
• 173 Kcal

・キノコたっぷりサンラータン

出典：E・レシピ「キノコたっぷりサンラータン」

酸味が効いた、さっぱりとした味わいのスープです。シイタケ、エノキ、シメジ入りで、ヘルシーなのに満足感があります。仕上げにラー油でパンチを加えても◎。

レシピ

キノコたっぷりサンラータン

シイタケ、シメジ、エノキなどキノコたっぷり！　コショウを振りかけるとさらにスパイシーに。

• 15分
• 149 Kcal

■エノキの＜アレンジ＞レシピ5選

・エノキ入り卵焼き

出典：E・レシピ「エノキ入り卵焼き」

定番の卵焼きにエノキを加えることで、食感が良くなり、ボリュームもアップ！ 少し甘めの味つけがポイントです。お好みの具材を加えてもいいでしょう。

レシピ

エノキ入り卵焼き

エノキがたっぷり入った卵焼きは上品な味付け。お好みでしょうゆをつけても。

• 15分
• 109 Kcal

・豚肉のしぐれ丼

出典：E・レシピ「豚肉のしぐれ丼」

エノキでかさ増しができる、豚肉のしぐれ丼です。牛丼のような甘辛い味つけで、もりもり食べられますよ。少ない材料で手軽に作れるため、忙しい日のランチにもおすすめ。

レシピ

豚肉のしぐれ丼

牛丼のような、甘辛い味付け。ガッツリ食べたい人向けのボリューム満点丼！

• 30分
• 647 Kcal

・ふんわりあんかけ和風ハンバーグ

出典：E・レシピ「ふんわりあんかけ和風ハンバーグ」

ふわふわの豆腐ハンバーグにエノキや白ネギを混ぜ込み、甘辛の和風ダレをかけていただきましょう。キノコ類が苦手なお子さんもこれならペロリと食べられますよ。

レシピ

ふんわりあんかけ和風ハンバーグ

おろしショウガをたっぷりのせて召し上がれ！豆腐入りのヘルシーな和風ハンバーグです。

・エノキのシンプル炊き込みご飯

出典：E・レシピ「エノキのシンプル炊き込みご飯」

材料はエノキとショウガの2つだけ。酒、みりん、塩、しょう油を使ったシンプルな味つけで、素材の旨味を活かせます。ショウガのさっぱりとした風味もアクセントに。何度も作りたくなりそうです。

レシピ

エノキのシンプル炊き込みご飯

エノキがたっぷり入った炊き込みご飯です。シンプルな味だからこそ、素材の旨味を感じます。

• 1時間
• 440 Kcal

・和風オムライス

出典：E・レシピ「和風オムライス」

エノキやマッシュルームを刻んで、オムライスの具材にします。ケチャップの代わりに、バターしょう油を使い、和風に仕上げましょう。ヘルシーに味わいたい場合は、ご飯の量を減らして、その分キノコの量を増やしても良さそうです。

レシピ

和風オムライス

• 30分
• 755 Kcal

エノキと言えば、鍋物の脇役的なイメージがあるかもしれませんが、味にくせがなく、和洋中どんなメニューにも合わせやすい万能食材です。ぜひエノキ料理のレパートリーを増やしてみてくださいね。

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