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【今日の献立】2023年5月18日(木)「ピリ辛ゴマダレ豚しゃぶ」 - エキサイト

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ピリ辛ゴマダレ豚しゃぶ」 「炒めジャコの混ぜご飯」 「簡単定番!基本のかぼちゃの煮物 by杉本 亜希子さん」 「手羽先のスープ」 の全4品。
豚しゃぶに定番カボチャの煮物を添えた、お野菜たっぷりヘルシー献立。

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【主菜】ピリ辛ゴマダレ豚しゃぶ

手作りのピリ辛ゴマダレが後引くおいしさ!
ピリ辛ゴマダレ豚しゃぶ

©Eレシピ


調理時間:20分
カロリー:425Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分)

豚肉  (しゃぶしゃぶ用)200g
  酒  大さじ2
  塩  大さじ1
クレソン  1/2~1束
サニーレタス  3~4枚
ワカメ  (干し)大さじ2
プチトマト  4個
<ゴマダレ>
  練り白ゴマ  大さじ1
  すり白ゴマ  大さじ1/2
  作り置き甘酢  大さじ1
  白ネギ  (みじん切り)1/8本分
  しょうゆ  小さじ2/3
  豆板醤  少々
  サラダ油  小さじ2

【下準備】

豚肉は食べやすい長さに切る。
クレソンは根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
ピリ辛ゴマダレ豚しゃぶの下準備2

©Eレシピ


サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、水気をきる。
ワカメは水につけ、柔らかくもどして水気を絞り、長ければ食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. たっぷりの熱湯に酒、塩を入れて少し火を弱め、豚肉を1枚ずつ菜ばしではさんで泳がすようにゆで、色が変わったらザルに上げ、水気をきる。
ピリ辛ゴマダレ豚しゃぶの作り方1

©Eレシピ


2. 器に豚肉、クレソン、サニーレタス、ワカメ、プチトマトを盛り合わせ、<ゴマダレ>をかける。
ピリ辛ゴマダレ豚しゃぶの作り方2

©Eレシピ

【主食】炒めジャコの混ぜご飯

ゴマ油の香りがほのかに広がります!
炒めジャコの混ぜご飯

©Eレシピ


調理時間:10分
カロリー:334Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分)

チリメンジャコ  大さじ2
白ネギ  1/2本
すり白ゴマ  小さじ2
サラダ油  小さじ1
ゴマ油  小さじ1/2
ご飯  (炊きたて)1合分
<調味料>
  みりん  大さじ1/2
  薄口しょうゆ  小さじ1

【下準備】

チリメンジャコをザルに入れ、熱湯をかけて塩分を少し抜き、水気をしっかりきる。
白ネギは縦に4~5本切り込みを入れ、粗いみじん切りにする。
炒めジャコの混ぜご飯の下準備2

©Eレシピ

【作り方】

1. フライパンにサラダ油、ゴマ油を中火で熱し、白ネギを炒める。
炒めジャコの混ぜご飯の作り方1

©Eレシピ


2. 香りがたってきたらチリメンジャコを加えて炒め合わせ、<調味料>の材料を加えて水分がなくなるまで炒め合わせる。
炒めジャコの混ぜご飯の作り方2

©Eレシピ


3. ご飯に(2)とすり白ゴマを加えてサックリ混ぜ合わせ、器に盛る。
炒めジャコの混ぜご飯の作り方3

©Eレシピ

【副菜】簡単定番!基本のかぼちゃの煮物 by杉本 亜希子さん

定番のかぼちゃの煮物はとっても簡単!ほくほくとした食感がおいしい基本的なかぼちゃの煮物です。
簡単定番!基本のかぼちゃの煮物 by杉本 亜希子さん

©Eレシピ


調理時間:20分
カロリー:139Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分)

カボチャ  1/6個
サヤインゲン  2本
  塩  少々
だし汁  200ml
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1
  砂糖  小さじ2
  しょうゆ  小さじ2

【下準備】

カボチャは種とワタを取って皮を所々削ぎ落とし、大きめのひとくち大に切る。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、幅2cmに切る。
簡単定番!基本のかぼちゃの煮物 by杉本 亜希子さんの下準備2

©Eレシピ

【作り方】

1. 鍋にカボチャ、だし汁、<調味料>の材料を入れ、落とし蓋をして強火にかける。煮たったら火を弱め、煮汁が少なくなるまで煮る。
簡単定番!基本のかぼちゃの煮物 by杉本 亜希子さんの作り方1

©Eレシピ


2. 器に盛り、サヤインゲンを散らす。
簡単定番!基本のかぼちゃの煮物 by杉本 亜希子さんの作り方2

©Eレシピ

【スープ・汁】手羽先のスープ

手羽先とショウガが入った美肌スープです。
手羽先のスープ

©Eレシピ


調理時間:20分
カロリー:182Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分)

鶏手羽先  4本
大根  3cm
ニンジン  1/6本
ショウガ  1/2片
細ネギ  1.5本
<スープ>
  水  500ml
  酒  大さじ2
塩コショウ  少々
七味唐辛子  適量

【下準備】

鶏手羽先は熱湯をまわしかけ、骨の際に切り込みを入れる。
手羽先のスープの下準備1

©Eレシピ


大根とニンジンは皮をむき、幅5mmのイチョウ切りにする。
ショウガは皮をむいてせん切りにし、サッと水に放って水気を軽く絞る(針ショウガ)。
細ネギは幅3cmに切る。

【作り方】

1. 鍋に鶏手羽先、大根、ニンジン、<スープ>の材料を入れ、強火にかける。煮たったら中火にし、<スープ>が300~400ml位になるまでアクを取りながら煮詰める。
手羽先のスープの作り方1

©Eレシピ


2. 塩コショウで味を調えて器に注ぎ、針ショウガをのせて細ネギを散らす。お好みで七味唐辛子を振る。
手羽先のスープの作り方2

©Eレシピ

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