明治／レシピ・メニュー提案の新施設「アプリケーションセンター」本格稼働 - 流通ニュース

明治は6月9日、同社の東陽町ビル（東京都江東区新砂）に「明治アプリケーションセンター」を設置した。投資金額は約5億5000万円。

＜明治アプリケーションセンター入り口＞

業務用食品に関する技術・知見を最大限に活用し、業務用食品事業拡大のための洋菓子・外食業態や食品加工メーカーへの取り組みをより一層強化する拠点として設置したもの。「アプリケーション」とは、業務用食品を活用するユーザーに、業務用食品を活用したレシピ・メニューとその関連する市場データなどの情報をあわせて提案することを指す。

これまで、テストキッチンで同社の業務用食品を活用したレシピ・メニューの提案を行ってきたが、業務用食品の取り扱いが特に拡大している食品加工メーカーへのアプリケーションを活用した提案力をより強化し、業務用食品事業の拡大につなげるために、このセンターを設置した。さらに、プレゼンテーションスペースの確保や作業スペースの拡大、業務用食品を活用するユーザーの生産ラインに準ずる設備の導入により、迅速なアプリケーション開発・提案の実現を図る。

＜ウエットエリアのイメージ図＞
包餡機、レトルト殺菌機、各種攪拌機など、主に製菓、冷食・調理食品の製造ラインに準じた設備をそろえた。ユーザーとの共同試作を通じて、風味、食感、物性のイメージを共有するとともに、課題を幅広く解決していく。