1 モッツァレラのミニカルツォーネ
むらき じゅんさんのレシピ
餃子の皮で手軽にできる、なんちゃってカルツォーネ風のフィンガーフード。揚げずにオーブントースターで簡単にできるのもうれしいポイント。
メイン材料／ミニモッツァレラ、餃子の皮（大判・厚めのもの）、バジルの葉、トマトソースなど
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3 鶏レバーの赤ワイン煮とラムレーズンのマスカルポーネのせ
長友 幸容さんのレシピ
ワインがすすむ組み合わせ。レバーとマスカルポーネをフードプロセッサーで撹拌し、ラムレーズン入りのレバーペーストにしてもおいしい。
メイン材料／鶏レバー、赤ワイン、にんにく、マスカルポーネなど
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4 マスカルポーネとオイルサーディンのクロカン
青海 七生さんのレシピ
オイルサーディンがマスカルポーネでリッチな味わいに。最後にカレーパウダーを振りかけることでサーディンの青臭さも和らぐ。
メイン材料／マスカルポーネ、バゲット、オイルサーディン、ラディッシュなど
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6 いろいろきのことハト麦のブロス、ブッラータ添え
宇山 民枝さんのレシピ
きのこのうま味をぎゅっと凝縮したブロスの中でブッラータを崩しながら召し上がれ。ハト麦のプチプチ食感もクセになる。
メイン材料／ハトムギ、マッシュルーム、しめじ、しいたけ、エリンギ、玉ねぎ、ブッラータなど
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7 モッツアレラのスパイシーハーブマリネ
安藤 千英さんのレシピ
もっちり柔らかいモッツアレラチーズのマリネ。ほんのりスパイシーで、ピザにのせたり魚にのせて焼いて食べてもおいしい。
メイン材料／モッツアレラチーズ、オリーブオイル、バジルの葉、ドライトマト、にんにくなど
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9 リコッタ味噌グラチネ
矢島 亜希子さんのレシピ
リコッタチーズに西京味噌の甘みが加わり、コク深いソースに早変わり。アスパラの他、じゃがいもやかぶなど、さまざまな野菜で試してみて。
メイン材料／アスパラ、ベーコン、リコッタチーズなど
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10 モッツアレラチーズと生ハムの生春巻き
竹内 浩恵さんのレシピ
生ハムで巻いたモッツアレラチーズを、さらに生春巻きの皮でラッピング。バジルの葉の香りが爽やかで、ロゼスパークリングとのペアリングがおすすめ。
メイン材料／モッツアレラチーズ、生ハム、バジル、生春巻きの皮など
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11 リコッタチーズとハーブの軽いグラタン
渡辺 千尋さんのレシピ
リコッタチーズに刻んだフレッシュハーブ、パルミジャーノ・レッジャーノをあわせてソースに。酸味と塩味のバランスがよく、夏にぴったり。
メイン材料／アスパラガス、リコッタチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノなど
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14 マスカルポーネとスイカのカップショートケーキ
15 リコッタチーズとぶどうのサラダ
中村 まりこさんのレシピ
リコッタチーズに甘酸っぱいぶどうが合う。簡単なうえにおしゃれに見える、アペタイザーにおすすめ。
メイン材料／リコッタチーズ、ぶどう、ルッコラ、 サラダ菜、フレッシュディル、レモンなど
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