厚揚げ、合いびき肉など……手に入りやすい食材で作れますよ！
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【主菜】ご飯がすすむメインおかず！厚揚げとひき肉の炒め物 by 杉本 亜希子さん
節約食材の厚揚げとひき肉のボリュームのあるメインおかずです。みそのコクがご飯とよく合いますよ！
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調理時間：20分
カロリー：405Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
厚揚げ 1個合いびき肉 150g
オクラ 3~4本
塩 少々
白ネギ (みじん切り)1/4本分
ショウガ (みじん切り)1/2片分
片栗粉 大さじ1/2
＜スープ＞
だし汁 80ml
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1/2
砂糖 小さじ2
みそ 大さじ2~2.5
サラダ油 小さじ2
【下準備】
厚揚げは熱湯で2～3分ゆで、ひとくち大に切る。
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オクラはまな板に並べて塩をかけ、手の平で転がすようにオクラの繊毛を取り(板ずり)、熱湯に塩ごと入れてゆで、水に取る。粗熱が取れたらガクを切り落とし、斜め半分に切る。
＜スープ＞の材料を合わせる。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガを炒め、香りがたってきたら合いびき肉を加える。
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2. 合いびき肉の色が変わり、ポロポロになったら片栗粉を加え、ダマにならないように炒め合わせる。
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3. 厚揚げ、オクラ、＜スープ＞を加え、煮たったら木ベラ等で混ぜながら、トロミがつくまで2～3分煮て器に盛る。
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【副菜】エビとセロリのタルタルサラダ
タルタルソースと相性のよい、エビとセロリを使ったサラダです！
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調理時間：15分
カロリー：208Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
エビ 5~6尾塩 小さじ1
酒 大さじ1
セロリ 1/4本
ブロッコリー 1/4株
＜タルタルソース＞
ゆで卵 1個
マヨネーズ 大さじ2~3
プレーンヨーグルト 大さじ1/2
塩コショウ 少々
【下準備】
エビは殻を取って背に切り込みを入れて背ワタを取り、塩、酒を入れた熱湯に入れ、色が変わったらザルに上げて水気をきる。セロリは筋を引き、太い部分は縦半分に切り、さらに横幅5mmに切る。熱湯でサッとゆで、ザルに上げて粗熱を取る。
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ブロッコリーは小房に分け、セロリをゆでた熱湯でゆでてザルに上げ、粗熱を取る。
＜タルタルソース＞のゆで卵は刻み、ボウルで他の材料と混ぜ合わせる。
【作り方】
1. ＜タルタルソース＞のボウルにエビ、セロリ、ブロッコリーを加えて和え、器に盛る。
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【スープ・汁】トマトとザーサイの卵スープ
トマトの酸味とザーサイの塩気、ふんわり卵が絶妙なバランス！
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調理時間：15分
カロリー：67Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
トマト (小)1個ザーサイ 10g
溶き卵 1個分
ワカメ (干し)大さじ1/2
＜スープ＞
顆粒チキンスープの素 大さじ1/2
水 300ml
酒 大さじ1.5
塩コショウ 少々
【下準備】
トマトはヘタをくり抜き、1cm角に切る。
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ザーサイは粗く刻む。
ワカメは水につけ、柔らかくもどして水気を絞り、長い場合は食べやすい大きさに切る。
【作り方】
1. 鍋に＜スープ＞の材料を中火で熱し、煮たって顆粒チキンスープの素が煮溶けたら火を弱め、トマトを加える。
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2. 再び煮たったらザーサイを加え、塩コショウで味を調える。
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3. 溶き卵を流し入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜる。ワカメを加えて火を止め、器によそう。
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【デザート】バナナとキウイのヨーグルト
バナナとキウイの甘みと酸味が食後にぴったり！
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調理時間：10分
カロリー：115Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
バナナ 1/2本キウイ 1/2個
ホワイトキュラソー 大さじ1/2
プレーンヨーグルト 150ml
ハチミツ 大さじ1/2~1
【下準備】
バナナは幅1.5cmに切り、キウイは皮をむいてバナナに合わせて切り、ボウルに合わせてホワイトキュラソーをからめる。
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【作り方】
1. 器にバナナ、キウイを盛り、プレーンヨーグルト、ハチミツをかける。
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