春から初夏にかけて旬を迎えるそら豆は、生で購入するほか、塩ゆで済みの冷凍品を使う手も。 時短にぴったりな食材で食卓を彩ろう！
1 そら豆のギリシャ風サラダ
食材をあえるだけの簡単なサラダは、炒ったクミンシードの香りをプラスして格上げ！ そら豆とチーズでたんぱく質もたっぷり。
メイン材料／そら豆、プチトマト、きゅうり、赤玉ねぎ、カッテージチーズなど
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2 そら豆とスナップえんどうの豆板醤スープ煮
シンプルな味付けで食材のおいしさを堪能するなら、やっぱり旬が一番！ 今がおいしい2種の豆を、ピリ辛のあっさりスープでさっと煮て召し上がれ。
メイン材料／そら豆、スナップえんどう、豆板醤など
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3 そら豆と川海老のフリット
揚げることで旬のうま味を凝縮させた一品。水の代わりに炭酸水を使うテクニックで、さっくりとおいしく仕上がる。
メイン材料／そら豆、川海老、からすみなど
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4 そら豆とパルミジャーノのガレット
ほくほくのそら豆とパリパリのチーズで、食感のコントラストが楽しめる。思い立ったらすぐできるので、酒のつまみやおやつにぴったり。
メイン材料／そら豆、パルミジャーノ・レッジャーノ、黒こしょう
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5 そら豆のひとくちチーズコロッケ
そら豆が主役の揚げないヘルシーなコロッケは、 豚肉とチーズのうま味で大人も子どもも大満足な味わいに。一口サイズでシェアできるので、パーティーにもおすすめだ。
メイン材料／そら豆、豚挽き肉、パルミジャーノ・レッジャーノ、パン粉など
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6 そら豆とほたるいかのアヒージョ
食材をさっと火にかけるだけのアヒージョは、あっという間にできるのでつまみに最適。おいしいワインとバゲットを用意して乾杯しよう。
メイン材料／そら豆、ほたるいか、にんにく、赤唐辛子、アンチョビなど
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7 チーズだしの野菜スープ
残ってしまうハードチーズのかけらをだしに使うアイデアレシピ。 コクのあるスープで旬の野菜を煮込むだけで、献立を格上げする本格スープの出来上がり。
メイン材料／そら豆、チーズ、玉ねぎ、グリンピースなど
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8 そら豆とクリームチーズのカナッペ
ほくほくのそら豆は、潰してカナッペとして食べるのもおすすめ。クリームチーズの塩気と濃厚なうま味のおかげで、少ない食材でさっと作れるのがうれしい。
メイン材料／そら豆、クリームチーズ、バゲット
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9 そら豆とコーンのクリームチーズサラダ
ゆでたそら豆を、甘みのあるスイートコーンと角切りにしたクリームチーズと一緒に、マヨネーズなどの調味料であえたサラダ。子どもも一緒に食べられるのが◎。
メイン材料／そら豆、スイートコーン、クリームチーズなど
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