絶対作って！サラダチキンで絶品『北京ダック風春巻き』のレシピ【菱田屋流簡単おつまみ】 - グノシー

つまみ感のあるスモーク風味のサラダチキンとねぎのみを包んで揚げるシンプルな春巻きの味の決め手は甜麺醤。おなじみのサラダチキンにねぎと甜麺醤、この組み合わせが、北京ダック風たるゆえんの春巻き、作り方はいたって簡単！

甜麺醤（テンメンジヤン）とは

甜麺醤はこくと甘みのある中国生まれのみその一種で、回鍋肉や麻婆豆腐の味の決め手になる調味料。北京ダックに添えられているのもこれで、鶏肉やねぎとの相性抜群です。日本のみそと同じように、さまざまな料理に使えます。

『北京ダック風春巻き』のレシピ

材料（4本分）

サラダチキン（スモーク）……1枚（約110ｇ）
ねぎ……10cm
春巻きの皮……4枚
甜麺醤……小さじ4
〈水溶き小麦粉〉
小麦粉、水……各大さじ1
サラダ油

作り方

1
ねぎは縦に4〜6等分に切る。サラダチキンは厚みを半分に切り、斜め薄切りにする。水溶き小麦粉の材料は混ぜる。春巻きの皮1枚を角を手前にして置き、中心にサラダチキン、甜麺醤、ねぎを1/4量ずつ順に重ねる。手前からしっかりとひと巻きし、左右を折り込んでふんわりと巻き、巻き終わりに水溶き小麦粉をつけて留める。残りも同様に巻く。