今治明徳短大生が廃棄の親芋使ったレシピ開発 ＪＡ直売所の食堂でハンバーグやキッシュ提供 - 愛媛新聞

　今治明徳短期大（今治市矢田）のライフデザイン学科調理ビジネスコースの１年生が、廃棄されるサトイモの親芋を活用したレシピを開発した。２５日までＪＡおちいまばりの直売所「さいさいきて屋」に併設する彩菜食堂（同市中寺）で、レシピを使った総菜を提供している。

　食堂では残りの３品を５日から週替わりで提供している。１８日まではサトイモにニンジンなどを加えた「和風キッシュ」、１９～２５日は細かく切ってゆでたサトイモを混ぜた「里芋のハンバーグ」を味わうことができる。

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