新鮮なフグを堪能 ふぐ政和歌山店
リーズナブルに新鮮なフグが堪能できると人気のフグ料理専門店・ふぐ政和歌山店。店主の長野晋（すすむ）さん（５８）が創業し、今年で３７年目を迎えました。現在は、息子の長野卓也さん（２７）にフグの調理を任せ、親子２代で店を運営しています。
晋さんがこだわりを守り続けている「お客さんに楽しく食べてもらいたい」との思いから、創業当時と変わらない料金で料理を提供しており、開業当時から足を運ぶ常連客も多く、長きにわたり愛されている同店。
店内のいけすで泳ぐ鮮度抜群の国産トラフグを調理し、提供しています。何と言ってもフグのおいしさを一層引き出してくれるのが、上品な風味と濃い酸味が特長の徳島県産スダチ１００％を使った自家製ポン酢です。そのポン酢でいただく鍋コースは、てっちり・てっさ・付き出し・雑炊・香の物がメニューの梅コース（３３００円）。そこにふぐのから揚げが付いた松コース（３９００円）、さらに焼きふぐとデザートが付いた寿コース（５０００円）の３種類。
通常１年半から２年もののトラフグを使用していますが、年月をかけてじっくりと育てられた大判の３年トラフグは身が締まり、弾力のある歯応えと濃厚な味わい。ボリューム満点のコース（６０００円）で提供しています。メニューはてっちり・てっさ・付き出し・から揚げ・雑炊・香の物・デザート。
また季節限定の逸品はクリーミーな味が楽しめるトラフグの白子を使った料理で、新鮮な白子を特製ポン酢で食べる刺し身の白子ポン酢（１１００円）や、表面が香ばしく中は濃厚な味わいが楽しめる人気の焼き白子（１２００円）は塩と照りの２種類があります。
手軽に家庭でも店と同じおいしさが味わえる持ち帰り用に、野菜やだし用昆布、特製ポン酢、薬味と全ての具材が付いた、てっちり１人前（１９００円）や、特製ポン酢と薬味付きのてっさ（８００円）などをご用意。
卓也さんは「冬場の寒い時季にしかフグが食べられないと思う人が多いですが、当店では１年通して夏場も安定したおいしさのフグが食べられます」と話し、「私のような若い年代の人たちにもフグに親しんでもらえるよう、新たなメニューづくりを考え提供できるようにしたいです」と笑顔で話していました。
また顧客からの要望に応えて３月からドリンク飲み放題（１５００円）をスタートする予定。
※価格は全て税別
【ふぐ政和歌山店】和歌山県和歌山市畑屋敷円福院西ノ丁２４▽℡０７３・４３３・４７１１▽午後２時～１０時（ＬＯ９時４５分）▽全室個室で宴会最大１８人▽定休日＝水曜（３月は４日と１８日のみ定休）
人気の鍋コース（イメージ）
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February 23, 2020 at 08:00AM
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