旬の香り爽やかに！ 「いちごのレシピ」 - nhk.or.jp

 （発酵翻訳家　土方　夕暉さん）

「いちごのチーズケーキ」材料（４人分）

   いちご＊洗ってヘタを取っておく・・・８０ｇ（４～６コ）
　粉ゼラチン・・・５ｇ
　水・・・大さじ２
　クリームチーズ・・・１００ｇ
　甘酒（米こうじ／ストレートタイプ）・・・７０ｇ
　レモン汁・・・小さじ１
　ラム酒・・・小さじ１
　グラノーラ（市販）・・・２５ｇ
　ピスタチオ＊お好みで・・・適量
   
   ジッパー付きの保存袋
　クラッカー・・・４０ｇ
　甘酒（米こうじ／ストレートタイプ）・・・大さじ１

【つくり方】

① いちごはヘタを取って洗い、マッシャーで粗くつぶす。

② 小さめの耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れ10分間おいて、ふやかす。

③ ジッパー付きの保存袋にクラッカーを入れ、細かくつぶす。

④ ③に甘酒を加え、しっかり混ぜてなじませる。

⑤ チーズケーキ用の耐熱容器の内側にラップを敷く。

⑥ ④を入れ、上から押し付け平らにする。

⑦ ボウルにクリームチーズを入れなめらかになるまで混ぜる。

⑧ 甘酒・レモン汁・ラム酒を順に加え、そのつど混ぜ合わせる。

⑨ 同じボウルに①を入れよく混ぜ合わせる。

⑩ ➁を電子レンジ（５００W）で２０秒間加熱する。

⑪ ⑨のボウルに⑩を加え混ぜ合わせ、グラノーラを入れて再び混ぜる。

⑫ ⑥に流し込みラップをして冷蔵庫で１時間程冷やし固める。

⑬ 冷やし固まったらラップごと型から外し生地がラップに残らないようにそっとはがす。

⑭ 切り分けてお好みでピスタチオをのせて完成。

☆ポイント☆
・マッシャーで粗くつぶす。
　ほど良い食感を残す
・クラッカーに甘酒を入れ　しっかり混ぜてなじませる。
　クラッカーがしっかりと固まる
・粉ゼラチンを電子レンジ（５００W）で２０秒間加熱する。
　加熱しすぎると固まらなくなる

「いちごのドレッシング」材料（つくりやすい分量）

   いちご＊洗ってヘタを取っておく・・・８０ｇ（４～６コ）
　甘酒（米こうじ／ストレートタイプ）・・・大さじ３
　オリーブ油・・・大さじ２
　酢・・・大さじ１
　塩・・・１つまみ
　こしょう・・・適量
　ベビーリーフ・・・適量
　生ハム・・・適量
　いちご・・・適量
　モッツァレラチーズ・・・適量

【つくり方】

① ミキサーにいちご・甘酒・オリーブ油・酢・塩・こしょうを入れ、
なめらかになるまでかくはんする。

② 器にベビーリーフ・生ハム・いちご・モッツァレラチーズなどをお好みで盛りつける。

③ ①のドレッシングをかけて完成。

「冷凍いちごのスムージー」材料（2人分）

　冷凍いちご・・・８０ｇ
　甘酒（米こうじ／ストレートタイプ・・・60ｇ
　牛乳・・・カップ1／2

【つくり方】

①ミキサーに冷凍いちご・甘酒・牛乳を入れ、かくはんする。

➁グラスに分け入れ完成。

2022年０5月16日放送

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