有名シェフのゴードン・ラムゼイ氏が教える、シンプルで完璧な｢目玉焼き｣のレシピを試してみた - Business Insider Japan

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• 完璧な卵料理を作るため、筆者はイギリスの有名シェフ、ゴードン・ラムゼイ氏のレシピを試してみた。
• ラムゼイ氏は調理の途中で卵の入ったフライパンにバターを加えるという。
• ラムゼイ氏のシンプルなレシピで、美味しい目玉焼きを作ることができた。

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ゴードン・ラムゼイ氏が完璧な目玉焼きを作るポイントを教えてくれた

ゴードン・ラムゼイ氏。

Weiss Eubanks/NBCUniversal/NBCU Photo Bank/Getty Images

ラムゼイ氏は目玉焼きを実際に作ってみせる動画をTikTokに投稿している。

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朝、昼、夜と卵料理を作るのが大好きな筆者は、ラムゼイ氏のユニークなレシピを見て｢作らなければ！｣と思った

マーサ・スチュワート氏のスクランブルエッグ。

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マーサ・スチュワート氏の完璧なスクランブルエッグからアイナ・ガーテン氏のアボカドと目玉焼きのタルティーヌまで、筆者は数多くの卵料理のレシピを試してきた。

中でもラムゼイ氏の朝のサンドイッチはわたしの大のお気に入りなので、目玉焼きのレシピも間違いないだろうと確信していた。

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材料はシンプル

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ラムゼイ氏の目玉焼きを作るのに必要なのは：

• 卵
• バター
• 赤唐辛子のフレーク
• 塩、コショウ

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わけぎも入れてみた

ラムゼイ氏もわけぎを入れていた。

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TikTokの動画でラムゼイ氏はわけぎには触れなかったものの、わたしは彼が目玉焼きに何かを振りかけているのに気付いたので、自分も同じようにしてみた。

わけぎを刻むのはこのレシピで必要な唯一の下準備だった。一瞬で終わる。

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フライパンにオリーブオイルを入れる

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このレシピに必要なのは｢少々のオリーブオイル｣だとラムゼイ氏は明かした。

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フライパンをコンロから外して、卵を割る

卵を割り入れる時は、フライパンを火から下ろそう。

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卵は平らな場所で割るようラムゼイ氏はアドバイスしている。

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味付け！

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｢少量の塩、少量のコショウ｣とラムゼイ氏は動画で説明した。｢加熱して、ゆっくりといい感じに仕上げましょう｣

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赤唐辛子のフレークも忘れずに

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動画の流れに従って、ここでわけぎも加える。

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いよいよ一番大切なポイント… バターの出番だ

フライパンの端にバターを入れる。

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ラムゼイ氏の動画を見るまで、筆者はすでに調理が始まっている卵にバターを加えるなんて聞いたことがなかった。

ラムゼイ氏のレシピに従って、薄くスライスしたバターを3枚、卵の横に入れた。

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バターが溶けるのを待つ

投入したバターはすぐに溶ける。

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フライパンの中でバターが泡立ってきた。ラムゼイ氏はこれが卵の上の部分に程よく熱を加え、黄身を美しく仕上げてくれるのだという。

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フライパンを火から下ろして、しばらく置いておく

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もうすぐ完成だ！

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ラムゼイ氏の目玉焼きの仕上がりは完璧で、簡単に真似をすることができる

見た目も美しい。そして美味しい！

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調理の途中でバターを加えることで重くなるのではないかと心配していたけれど、とても美味しくできた。黄身は見た目も美しく、完璧な目玉焼きが完成した。

バターを加えたことで風味が豊かになり、きれいな緑色のわけぎを振りかけたことで彩りと食感がプラスされ、筆者はものすごく気に入った。

ラムゼイ氏の目玉焼きのレシピはものすごくシンプルだけれど、高級感がある。次に朝食に卵が食べたくなった時は、間違いなくこのレシピを使うだろう。

［原文：I tried Gordon Ramsay's easy hack for making the best eggs and my breakfast came out perfect］

（翻訳、編集：山口佳美）

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