【ノンストップ】サトイモと豚の塩炒めのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（10月25日） - キラキラ！たのしい毎日

2022年10月25日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「里芋と豚の塩炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のサトイモのねっとりとした食感と豚の旨味が絶妙な一品。ご飯が進む絶品おかずです。

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

サトイモと豚の塩炒めのレシピ

笠原シェフが教えてくれたのは、旬の里芋と豚を合わせた、ねっとり濃厚な旨味の塩炒めです。
　
シンプルな味付けと手順で、お箸が止まらなくなる絶品おかずの作り方です。

材料【4人分】　※1人分約536kcal

豚バラかたまり肉

400g

サトイモ

6個

タマネギ

1個

ザーサイ（味付き）

40g

ごま油

大さじ2

黒こしょう

少々

＜調味料＞
酒	大さじ4	みりん	大さじ1	塩	小さじ1

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作り方【調理時間：15分】

タマネギは薄切り、ザーサイはみじん切りにする。サトイモは皮をむいて、水から8分ほどゆでる。湯をきり、5mm厚さの輪切りにする。豚肉は1cm厚さに切る。
フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。
両面に焼き色がついたら脂を少しふき、タマネギ、里芋を順に加えて炒め合わせる。
＜調味料＞で味をつけ、ザーサイを加えて炒め合わせる。
器に盛り、仕上げに黒コショウをふって完成です。

笠原将弘シェフの最新レシピ

里芋チップス

2022-10-25 (公開)

スライスしたサトイモを素揚げするだけ！すこしネットリした、新食感のチップスに仕上がります。

【材料】

サトイモ、塩、揚げ油

アンチョビしいたけ

2022-10-18 (公開)

和食の一流シェフ笠原さんが教えてくれたのは、シイタケをつかった簡単副菜です。
　
うま味たっぷりのシイタケとアンチョビを使った絶品副菜！副菜としてだけではなく、バケットにのせたり、パスタに絡ませたり万能調味料としても使えます。

【材料】

シイタケ、サラダ油、刻みにんにく、アンチョビ、しょうゆ、みりん、黒コショウ

シイタケとこんにゃくのフライ

2022-10-18 (公開)

シイタケとこんにゃくをフライにしました。旨味と弾力のある食感がやみつきになる逸品です。

【材料】

シイタケ、こんにゃく、キャベツ、万能ねぎ、昆布のつくだ煮、小麦粉、パン粉、揚げ油、レモン、マヨネーズ、からし、しょうゆ、みりん、おろしにんにく、卵、牛乳

かぼちゃチーズ（クリームチーズ和え）

2022-10-11 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、旬のカボチャとクリームチーズを合わせた簡単副菜です。
　
牛乳でのばしてポタージュスープにしたり、たまねぎ、キュウリを混ぜてサラダにも、コーンやツナを混ぜてサンドイッチの具材にしてもオススメです。

【材料】

カボチャ、クリームチーズ、塩、砂糖、黒コショウ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ	3.75