來源：光遠看經濟
秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。
立秋之後，有多少人在秋風中等待著螃蟹上市，就有多少人在等待著一壇老黃酒開壇。
吃螃蟹，最宜黃酒。因為蟹肉的鮮美和黃酒的甘醇，在口感上極其合拍。
晉朝大酒痴畢卓就曾說過：「右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便了一生足矣。」
秋意漸深，待到中秋，菊花正開蟹正肥時，
一壺美酒，幾隻肥美的螃蟹，親友相聚，慢飲細酌，開懷暢飲，其樂融融……
良辰美景，好將沉醉酬佳節，如此喝酒，才叫對味，才叫盡興！
黃酒，越陳越好，因為越陳，味道越醇。
黃酒的醇香，相信老饕們都熟門熟路了，但23年陳原漿老酒，它的鮮甜冰爽，估計就少有人有機會品嘗鮮了。
今天，一條生活館就為各位老饕們，推薦一款23年陳原漿窖藏老黃酒，來自紹興「一湖酒場」。
原酒，是指未勾兌的原壇封裝酒。
新出壇的原酒，味道濃香醇厚，口感上與一般市面殺菌罐裝后的酒，差異懸殊。這就好比一個是鮮奶，一個只是常溫奶。
想喝到新鮮甘甜的黃酒， 紹興老一輩的做法，多是直接去附近的酒場打酒吃。
但如今，想喝到這樣原汁原味的，酒罈里剛取出來的鮮酒，卻是十分不易。
因為酒罈里的原酒，是存在活性微生物的，所以剛出來的酒，需要通過殺菌才能防止黃酒變質，以儲存更長的時間。
要做到酒取原漿，是極為困難的，市面上多見的高溫殺菌除菌雖然操作方便，卻極大程度破壞了黃酒的風味。
左：一湖酒場原漿黃酒的工藝流程
一湖酒場的主理人諸清理，想到了一個好辦法，讓不在紹興的酒友們，也能喝到剛出壇的鮮香老酒。
一湖酒場結合現代生物工程技術，採用技術難度極高的冷凍過濾技術，只取上層清液，低溫罐裝。
這種方法既解決了黃酒的穩定性問題，又保持了黃酒的活性，保留了壇酒的本真風味。
儘管設備投入和生產成本較高，但這樣的黃酒，品飲起來，也才能盡得其味。
並且，由一湖酒場提供的原釀黃酒，均為百分百陳年原酒，不加任何勾兌，真正做到每一口都是陳釀，每一口都是原始風味。
因為取自原漿，這樣的黃酒像生鮮品，它的冰鮮滋味，開瓶后需要在28天內飲完。
這款剛出壇的原酒，在炎炎夏日，從冷藏室中取出，倒上一杯，或與冰塊同喝，乾冷清澈，回味悠長，只叫人拍案叫絕。
注：475ml規格的黃酒開罐后,需28天飲用完；1L的黃酒則可以長期儲存。
中間穿紅衣服長者為黃酒泰鬥王阿牛
這款黃酒的評審，是以國家級黃酒技藝非遺傳承人——王阿牛為首的紹興塔牌黃酒各界的大腕級人物來共同完成。
經過10位黃酒宗師品鑒評審后，這款窖藏23年的老黃酒，得到一致好評。
今天，一條生活館聯合擁有30萬壇藏酒的一湖酒場，為這款窖藏23年的老黃酒，發起眾籌。
一起參與眾籌的，還有2款7年以上的陳年好酒：2008年原漿黃酒（475ml）、2013年原漿黃酒（475ml）。
陳年窖藏原漿黃酒，現在一條生活館眾籌▼
眾籌價：198元起
眾籌時間：8月17日～9月17日
發貨時間：全國順豐包郵，全程冷鏈運輸，保證你收到的黃酒每一口都鮮爽甘醇。9月24日起發貨，正好可以在中秋節前收到，無論是自飲還是送禮，時間都非常合適。
陳年窖藏，珍貴老酒
紹興老酒越陳越好，因為越陳味道越醇。
通常人們把黃酒的貯藏稱為陳化，而時間就像催化劑，長年的"陳化"，使酒中活性分子不斷轉化，酒之醇也由此孕育而生。
一壇品質精緻、上乘的紹興黃酒會隨著歲月的歷練，久存不壞，出神入化，成為至臻佳釀，誠乃飲者之福。
它是時間的厚積薄發，經得起歲月磨礪的珍品黃酒。
但此等美酒佳釀，「壇功」功不可沒。壇功最基本的講究在於盛黃酒用的陶壇。
陶壇既是黃酒的主要釀造容器之一，相較於其它不鏽鋼罐、玻璃罐、碳鋼罐等，當數陶罐存酒為佳。
常說黃酒越陳越好，只有在陶壇里才會實現。
陶制壇罐的透氣性好，這使得空氣中的氧分子不斷的進入壇內，促進黃酒在貯存過程中不斷陳化老熟。
且陶土與高嶺土有異曲同工之處，它可以吸附液體的雜質，使得酒體變得清澈晶亮。
然而，好的工具只有在經驗豐富的師傅手裡，那才是制酒法寶。
入了罐的酒，在貯藏時，可不只是原封不動的放著那麼簡單。
酒的貯藏也是極為講究的。貯藏過程的溫度、濕度、通風、含氧量等各個因素都需要嚴格的把控。
不僅如此，陶壇盛酒，它在貯存時需要「堆幢」，且年年都需要「翻幢」。
而黃酒在搬運過程中有得防止劇烈搖晃，以免酒體酸敗，這其中每一年的搬動，不僅操作繁雜，難度也非常大。
平日的貯存，年復一年的「翻幢」，每一環節都考驗著師傅的技藝，只有對黃酒貯藏的精準把控，這才得到一壇壇佳釀。
然而，因為黃酒貯藏均採用陶壇，陶壇占庫面積大，貯酒損耗多，每年貯酒損耗在2%以上。
年復一年的存放、除瑕選優，這都是黃酒陳釀年份越長，貯酒成本越高，價格隨之越貴的原因。
陳年窖藏原漿黃酒，現在一條生活館眾籌▼
眾籌價：198元起
眾籌時間：8月17日～9月17日
發貨時間：9月24日起發貨，全國順豐包郵，正好可以在中秋節前收到，無論是自飲還是送禮，時間都非常合適。
1
1997年原漿黃酒
釀於1997年的老黃酒，已窖藏23年，酒精度為12vol%。
酒體澄澈瑩亮，像加了焦糖色一般，通體泛著橙紅，光是看著，就韻味十足。
輕晃酒杯，酒香就撲鼻而來，濃郁的老黃酒香，陳香馥郁濃烈。
當酒液進入口中，一股人間的酸甜苦辣，激蕩於唇齒之間，最後，醇厚的酒香甘甜感沁入肺腑，令人沉醉。
一杯飲盡，杯中還留存著淡淡的酒香，給人超脫於精神層面的享受。
酒逢知己千杯少，把酒言歡時，不如在酒香中來一場時空穿越，懷想一下遙遠的1997年。
1997年，香港回歸，長江三峽截留成功，重慶直轄市成立……
1997年，於個人而言，每個人肯定都有自己的故事，無限往事，家國情懷，千言萬語，都融進一杯酒中。
這一款酒的酒精度數只有12vol%，多喝一點點也不容易醉——令人沉醉的，大概是往事，是回憶，是悠悠23年的漫長歲月時光。
2
2008年原漿黃酒
2008年的黃酒，呈琥珀色，酒精度數14vol%。
這款酒，酯香更為明顯，當酒體與空氣充分接觸后，湊近聞一聞，還泛著淡淡蘋果香，清新怡人。
細細品味，鮮爽中夾著絲絲果甜，彷彿可以在酒中感受君子的溫柔一面。
喝著這款2008年的老酒，聊一聊北京2008年奧運會，酸甜苦辣，人生百味，都在一杯酒中。
3
2013年原漿黃酒
2013年的黃酒，呈橙黃色，澄澈透亮。
在這3款老酒中雖然較為年輕，但至今也有七個年頭，相較於市面上3年陳5年陳的黃酒，有著顯著的優勢，一旦喝了就知道差別在哪了。
這款酒，初喝就非常驚艷，它的酒香不像白酒那麼烈，但卻能切實感受到酒體本身的風味，是一種獨特的幽雅悅人的酒醇香、酯香、堅果香的混合香味，彷彿光是聞著，就要陶醉其中了。
而它在口感上，也從新酒的辛辣變得更為綿軟、厚重，讓人越喝越順，而這一款酒酒精度數只有15vol%，接近微醺酒，平常小酌一點，也是樂趣無窮。
年份越久，酒體越澄澈瑩亮、純凈，味道也越醇。
陳年窖藏原漿黃酒，現在一條生活館眾籌▼
眾籌價：198元起
眾籌時間：8月17日～9月17日
發貨時間：9月24日起發貨，全國順豐包郵，正好可以在中秋節前收到，無論是自飲還是送禮，時間都非常合適。
半干型黃酒，鮮醇不上頭
此次眾籌的3個年份的老黃酒，均為黃酒中的上品。
不僅如此，這3款酒，均為半干型黃酒。
經過多年的製作演變至今，釀造原料、酒麴、釀造工藝等的不同，造就了黃酒品類繁多，風格各異等特點。
黃酒中的「干」表示酒中含糖量少，糖份都發酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低。「半干」則表示酒中糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。
市場上的黃酒，依據直接關乎黃酒的口感的黃酒含糖量，可分為干型、半干型、半甜、甜4種類型。
根據名字，我們就可以間接了解，甜型黃酒的含糖量是最高的。
以1L黃酒來說，甜酒含糖量超過100g，半甜型黃酒在40g~100g之間，干型黃酒小於15g，而半干型黃酒含糖量只微高於干型黃酒，其含糖量為15g~40g。
半干型黃酒，微量還未發酵的糖分造就了它的優良風味，口味醇厚，柔和鮮爽，濃郁醇香，可謂是黃酒中的上品，
它不似干型酒猛烈，飲用稍過量，後勁就會很強，半干型非常適合酒量一般的人，在品嘗黃酒的鮮醇時，也不會輕易就上頭喝醉。
相較於甜酒，它輕微的含糖量，使其包容性更大，除重度戒糖人群，大多數人都適合飲用。
半干型黃酒還被人們親切的稱為加飯酒，其柔和、鮮爽的口感，平日吃飯時，配著黃酒，小酌也是甚妙。
冰鎮黃酒，是近幾年來非常流行的一種飲用方法，也別是在我國的香港還有日本地區，很多人都喜歡在喝黃酒的時候加入適量的冰塊，然後在飲用。
可以直接將黃酒放入冰箱的冷藏室，也可以在黃酒中加入冰塊。
黃酒在稍稍加熱之後，就會散發出濃郁的酒香，並且這個味道非常的柔和。
在這個時候飲用，不僅能夠品嘗到味道香甜的酒香，同時對於我們的身體健康也是非常有利的。加熱的時候可以直接加熱或者將盛酒的容器放在熱水中燙熱。
這是一種傳統的黃酒飲用方法，也非常適合天氣漸涼的夏末、初秋品飲。
中國常有「無酒不成席」，一桌好菜怎少得了一瓶好酒。
黃酒除了直接飲用的方法之外，還能夠當作一種日常做飯的調味品，不僅可以搭配冷盤，還可以與葷腥的菜一起搭配。
3個年份的老黃酒，475ml為汝瓷梅瓶裝。
梅瓶是傳統名瓷，梅瓶是一種小口、短頸、豐肩 、瘦底、圈足的瓶式，以口小隻能插梅枝而得名。
因瓶體修長，宋時稱為「經瓶」，作盛酒用器，造型挺秀、俏麗，明朝以後被稱為梅瓶。
世上風雅之事，莫過於賞花、飲酒。
喝完的空瓶，當作陳設用的花瓶，也極具觀賞性，隨意插上一花一葉，都美得驚人。
即使什麼也不放，擺在家中，也是一件非常雅緻的觀賞性瓷器。
陳年窖藏原漿黃酒，現在一條生活館眾籌▼
眾籌價：198元起
眾籌時間：8月17日～9月17日
發貨時間：9月24日起發貨，全國順豐包郵，正好可以在中秋節前收到，無論是自飲還是送禮，時間都非常合適。
一湖酒場，30萬壇藏酒
一湖酒場主理人諸清理先生，從事黃酒行業已有21年。
作為老黃酒的骨灰級發燒藏友，他從90年代開始，他便在紹興城外四周環山的天境之地，開啟了漫長貯藏黃酒之路。
一湖酒場擁有自己獨家的貯酒廠，裏面的天然原漿酒，數目不下30萬壇，其規模是全國貯酒廠中數一數二的。
酒廠位於鑒湖景區不遠處，四面環山，冬暖夏涼。
許多陳年老酒都是諸清理在建廠之初，不惜高價向塔牌、古越龍山等大牌黃酒採購的原酒來進行貯藏的。
如今，許多紹興有名的黃酒品牌，如塔牌等，反而從這裏採購老酒。
一湖酒場另一個貯酒地，位於素有黃酒「母親湖」之稱的鑒湖。
世上無二的鑒湖水源，造就了紹興黃酒的獨特風味。
上乘的黃酒，也都少不了這鑒湖這天然之水。
紹興黃酒澄黃清亮、醇厚甘甜 、馥郁芬芳 ，究其原因，優質的鑒湖水是其得天獨厚的條件，這是上蒼的恩賜，故紹興人稱鑒湖水為「福水」 。
浙江會稽山的若耶溪川流不息，這為鑒湖提供了清洌甘甜的山泉，猶如為鑒湖注入了永不涸竭的 「新鮮血液」 ，造就了紹興黃酒的幾千年來獨佔鰲頭的獨特風味。
陳年窖藏原漿黃酒，現在一條生活館眾籌▼
眾籌價：198元起
眾籌時間：8月17日～9月17日
發貨時間：9月24日起發貨，全國順豐包郵，正好可以在中秋節前收到，無論是自飲還是送禮，時間都非常合適。
眾籌檔位說明
1
2013年黃酒 475ml
支持198元，可獲得2013年原漿黃酒1瓶（475ml），價值268元。
2
2008年原漿黃酒 475ml
支持298元，可獲得2008年原漿黃酒1瓶（475ml），價值418元。
3
1997年黃酒 475ml
支持698元，可獲得1997年原漿黃酒1瓶（475ml），價值998元。
4
3個年份套裝
支持1080元，可獲得1997年、2008年、2013年原漿黃酒各1瓶（475ml），價值1684元。
5
1997年原漿黃酒 1L
支持1180元，可獲得1997年原漿黃酒1瓶（1L），價值1860元。
陳年窖藏原漿黃酒，現在一條生活館眾籌
August 18, 2020 at 06:00AM
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