金柑仕事、金柑のセミドライ。 | LEE - LEE [リー] | 集英社の雑誌LEEオンライン

苦いイメージがあって、昔はほとんど食べたことがなかった金柑。

今は生のままでも美味しい金柑が売っていたり、お菓子に使うと美味しいことを知ったりして、金柑が身近な存在になりました。

そしてここ数年は２月～３月にかけて金柑仕事をするように。

今年の記録です。

金柑のセミドライ（コンフィ）

皮ごと食べられる金柑「たまたま」を夫が買ってきてくれました。

サラダに使った残りをセミドライに。

スライスして種を取り、シロップで軽く煮て、

汁気を切ってから天板に並べます。

低温で焼成して完成！

出来上がったセミドライを使って作ったのは、

パレットショコラ

先日テレビで有名ショコラティエが紹介されていたレシピをアレンジして作ってみました。

※本家レシピでは金柑のセミドライは使っていません。

サフランの香りがなんともエキゾチック！

大人味のチョコレートです。

そして今年も、

金柑のオランジェット風

オランジェットを金柑バージョンで。

名前なんていうのでしょう？？

ミニミニサイズのオランジェットもどき。

つまむ手が止まらないおやつです。

金柑のシロップ煮、生姜風味

産直野菜コーナーで販売されていた少し小ぶりの金柑は、食べ切り量で生姜とともにシロップ煮にしました。

琺瑯の小鍋、そろそろ漂白しなくちゃ。。。

ちょうど前日焼いたベーグルがあったので、マスカルポーネを塗って一緒にサンド。

これ、と～っても美味しかったです♡

もう一つには、パレットショコラをサンド！

シロップの再利用、煮豚作り。

毎年、ヨーグルトに入れるか炭酸で割るかどちらかだった残りのシロップ。

何かほかに利用法があったら…と思っていたとき、かぴこちゃんが素敵なことを教えてくれました。

今年のバレンタインはオランジェットに挑戦＆食品ロス削減レシピ

シロップを煮豚に使うという発想、私にはありませんでした！かぴこちゃんすばらしい！

煮豚レシピは昔のLEEに掲載されていた飛田和緒さんレシピ。我が家で煮豚といえばこちらです。

シロップに置き換えて作ってみました。

これが本当にナイスアイデア♡とても美味しかったです。

煮汁をしっかり煮詰めてタレにして、スライスした煮豚にかけています。

ネギやニンニク、しょうがとともに煮込んだので、金柑ぽい香りはほとんど消えてしまいましたが、シロップまでしっかり再利用できて大満足！

フレッシュな金柑からコンフィ、そして煮豚まで、今年は金柑を十分満喫しました。

まだまだ残っているセミドライで何を作ろうかな♡

考えるだけでもワクワクします♩

Adblock test (Why?)

from "レシピ" - Google ニュース https://ift.tt/91HboyP
via IFTTT

Bagikan Berita Ini