【旬ごはん】アスパラガスを使った簡単レシピ その１ - nhk.or.jp

鳥取自慢の食材を使った簡単レシピをご紹介！

• 2024年03月13日

「とれたて！かんたん！旬ごはん」
今回の食材は、アスパラガス！

春に収穫されるアスパラガスは「春芽」と呼ばれ、
柔らかさとほのかな甘みが特徴です。
スーパーで選ぶときには、色が鮮やかで
まっすぐ伸びているものがおすすめ！

アスパラガスの春巻き

材料(2人分)

アスパラガス　　　   4本
春巻きの皮　　　　   4枚
スライスチーズ　　   2枚

〈A〉
白みそ　　　　大さじ1/2
マヨネーズ　　大さじ1/2

サラダ油　　　　　  適量
水　　　　　　　　  少々

①アスパラガスの茎の硬い部分（はかま）を
　ピーラーで取り除き、半分に切る。
　〈Point〉はかまを取ることで舌触りがよくなる！

②〈A〉を混ぜ合わせてみそマヨネーズを作る。

③サラダ油（大さじ１程度）をフライパンで熱し、
　アスパラガスを入れて、中火で転がしながら炒める。

④アスパラガスが色づいてきたら少量の水を入れ、
　１～２分程度蒸し焼きにする。

⑤春巻きの皮に②を薄くつけ、④を入れて
　その上にスライスチーズをのせる。
　（お好みでさらに②をつける）　

⑥皮の隅に水をつけ、⑤を折り畳む。

⑦約170度に熱したサラダ油で、
　⑥を焼き色がつくまで揚げる。
　
⑧お好みの野菜と一緒に器に盛り付けて完成！
 

アスパラガスの塩昆布あえ

材料（2人分）

アスパラガス　　3本
オリーブオイル　大さじ１
にんにく　　　　１かけ
塩昆布　　　　　適量

①はかまを取ったアスパラガスを
　斜めに一口大の長さに切る。

②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、
　火が通るまで炒める。
〈Point〉香りづけをするため、
　　　　最初に炒めるのがおすすめ！

③中火にしてアスパラを入れ、全体に②が行き渡ったら、
　弱火にして１～２分程度蒸し焼きにする。

④ ③に塩昆布を入れてよく混ぜたら完成！
 

講師　山根 惠さん
（JA鳥取いなば 農産物加工施設利用組合）

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