＜茨食健美大和沙織のこだわりレシピ＞レタスの豚肉巻きサッパリと夏バテ対策 - 東京新聞

　木々の色濃い緑にアジサイが映える季節となりました。今回はレタスを使い、梅雨のこの時期にサッパリと、夏バテ対策にもなる一品をご紹介いたします。

　レタスはスーパーで一年中手に入りますが、出荷最盛期は夏から秋にかけてです。

　涼しい気候で育ちやすく、時期によって主な生産地が変わり、茨城県も春と秋には出荷量が全国一位になるなど主要な生産地のひとつです。

　レタスには玉レタス、サニーレタス、ロメインレタス、グリーンリーフ、サラダ菜、サンチュ等、さまざまな種類があり、栄養素やその量も変わってきます。主に含まれるのはβカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＥ、カリウム、カルシウムなど。加熱するとビタミンＣの取れる量は減ってしまいますが、かさが減るので量をたくさん食べやすくなるメリットもあります。あまり難しく考えず、いろいろな種類を取り入れて楽しんでみる事がオススメです。

　今回は巻きやすいように外葉を二〜三枚むいた玉レタスを使っていますが、他のレタスでも置き換え可能。ただし、酢を入れるので、緑色が濃いレタスだとお酢の酸と反応して茶色く褐変してしまい、彩りが少々悪くなるので注意が必要です。

　これから暑くなってくるとそうめん、アイスなど炭水化物を取る量が増え、炭水化物の代謝に必要なビタミンＢ群が不足しがちになります。慢性的に続くと疲労感・倦怠（けんたい）感など夏バテの原因に。そこで一役買ってくれるのが豚肉です。ビタミンＢ群が豊富なので、夏バテ対策になります。食欲が出ない時でもサッパリと食べやすいレシピにしましたので、ぜひ、梅雨の今や、これからの時期に作ってみてください。