【NSTスマイルスタジアム『とれたて！えいっとレシピ“くらしに笑顔を、食卓に新潟の恵みを”』】甘酸っぱくジューシーな味わいで夏バテ防止！「八色ミニトマト」のすき焼き｜料理家・村山瑛子のミニトマトレシピ2品 - goo.ne.jp

NSTスマイルスタジアム『とれたて！えいっとレシピ“くらしに笑顔を、食卓に新潟の恵みを”』

毎週土曜夕方6時から放送中のNSTスマイルスタジアム。毎月第4土曜には、料理家・村山瑛子先生と番組アナウンサーが地元農産物生産者たちを訪ねて、おいしい食と人とのつながりを紹介する人気コーナー『とれたて！えいっとレシピ』が放送されています。

今回のテーマはJAみなみ魚沼産の「八色ミニトマト」。

「八色西瓜（やいろすいか）」でおなじみのJAみなみ魚沼ですが、実は「八色ミニトマト」もあるんです。今回、収穫シーズン真っ最中の生産者さんを取材してきました。

「八色ミニトマト」の風味や栽培方法、こだわりなどは後半でじっくり紹介します。

まずは村山先生のミニトマトレシピからスタート。夏にぴったりなジューシーな鍋のほか、みんなで作れる簡単サラダも考案してくれました。

『ミニトマトと赤ワインのすき焼き』

●材料

ミニトマト…数量はお好みで
豆苗…1株
玉ねぎ…1個
牛肉…300〜400g
赤ワイン…100ml（A）
みりん…大さじ2（A）
きび砂糖…大さじ3〜4（A）
醤油…大さじ4〜5

●作り方

（1）.玉ねぎをくし切りにする。

（2）.鍋またはフライパンに（A）と水200mlを入れて火にかけ、3分ほど煮てアルコールを飛ばす。醤油を加えて玉ねぎを煮る。ミニトマト、豆苗、牛肉を加えて火が通ったら完成。

『ミニトマトのピンチョスサラダ』

●材料

ミニトマト
オリーブ（種無しグリーンオリープ）
きゅうり
モッツァレラチーズ（ミニサイズのもの）
生ハム
バジル
※数量はそれぞれお好みで

●作り方

食材を切って、ピンやつまようじに刺す。オリーブオイルや塩、コショウ、バジルソース、ドレッシングなどをかけて食べる。

今回のレシピは、どちらも工程が少なく、とっても簡単。アウトドアで作っても楽しそう。ぜひ試してみてください。

JAみなみ魚沼産「八色ミニトマト」知っトク情報

ここからは今回取材したJAみなみ魚沼産の「八色ミニトマト」について、知っていると役に立つ情報をお届けします。

●旬の時期は？

5月から12月まで収穫・出荷されています。

●見た目や風味の特徴は？

「八色ミニトマト」にはミディートマトとミニトマトをかけ合わせた品種を使用しており、普通のミニトマトより若干大きめです。そして果皮が薄く、甘味と酸味のバランスがとても良いのが特徴です。

●どんな栽培方法なの？

水稲育苗ハウスや遊休ハウス（農作物の栽培などに利用されていないハウス）を活用し、土壌をコンテナに詰め、そこに必要な養分と水を与えて作物を育てる「コンテナ養液土耕栽培」を行なっています。

ハウス内でコンテナ栽培を行なっているため、露地栽培と比較して天候や土壌病害等の影響が少なく、昼夜の寒暖差が大きい山間地特有の気候で、良食味・高品質なミニトマトを生産できます。

●保存方法について教えて

冷蔵庫の野菜室で保存する場合は、トマトに水分が残った状態だと果実が割れやすくなります。そこで保存する前には水分をしっかり拭き取り、湿気を防ぐことがポイントとなります。

なお、水洗いしてから野菜室で保存するときは、ミニトマトが傷つかないようにやさしく丁寧に洗います。

●おすすめの購入スポットは？

JAみなみ魚沼農畜産物直売所あぐりぱーく八色です。

お店について詳しく紹介しましょう。

店内には新鮮な地場野菜が所狭しと並んでいます。春にはさまざまな山菜、夏には糖度抜群の「八色西瓜」をはじめ枝豆やスイートコーンなどの豊富な夏野菜、秋にはブドウにカリフラワー、冬にはキャベツや大根などの越冬、雪中野菜と四季折々の旬を楽しめます。

また、南魚沼産コシヒカリや「八色しいたけ」、南魚沼のジビエや地酒などの特産品を通年販売しています。併設の加工施設「あった。〜ａｔｔａ〜」では、自家栽培の南魚沼産コシヒカリを使用したおにぎりや、地場野菜をふんだんに使ったお惣菜のほか、できたてのクレープも提供しています。月に１回の生産者を主体としたイベントも大好評だそうです。